Pizza Oro
Molino Casillo
Sémola de trigo duro remolido premium obtenida de la mezcla del mejor trigo duro proteico. El proceso de doble molienda crea un tamaño de grano fino ideal para pizza, focaccia y pan. Color amarillo rústico único e inconfundible aroma de trigo duro.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 4-8 horasa 22°C
OficialFermentación directa para pizza y focaccia
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.75% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
Molino Casillo Pizza Oro es fuerza W250, 13.5% de proteína, una relación P/L de 2.00, una hidratación recomendada de 58–65%, y 62% de absorción. Sémola de trigo duro remolido premium obtenida de la mezcla del mejor trigo duro proteico. El proceso de doble molienda crea un tamaño de grano fino ideal para pizza, focaccia y pan. Color amarillo rústico único e inconfundible aroma de trigo duro. Fermenta mejor durante 4–8 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación directa para pizza y focaccia
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