Pizza Oro
Molino Casillo
優れたタンパク質を含む最高のデュラム小麦をブレンドして作られた、プレミアムな再挽きデュラム小麦セモリナ粉（semola rimacinata）。2度挽き（ダブルグラインディング）プロセスによって、ピザやフォカッチャ、パンに最適なきめ細かい粒子に仕上げられています。独特の素朴な黄色と、デュラム小麦ならではの芳醇な香りが特徴。単体でも、他の粉とブレンドしてNeapolitanピザ用としても使えます。
最適な加水率: 58% – 65%
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 4-8 時間温度 22°C
公式ピザやフォカッチャ向けのストレート法（直接発酵）
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.75% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Molino Casillo Pizza Oroは強度 W250, タンパク質 13.5%, P/L比 2.00, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 62%です。 優れたタンパク質を含む最高のデュラム小麦をブレンドして作られた、プレミアムな再挽きデュラム小麦セモリナ粉（semola rimacinata）。2度挽き（ダブルグラインディング）プロセスによって、ピザやフォカッチャ、パンに最適なきめ細かい粒子に仕上げられています。独特の素朴な黄色と、デュラム小麦ならではの芳醇な香りが特徴。単体でも、他の粉とブレンドしてNeapolitanピザ用としても使えます。 常温（22°C）で4〜8時間発酵させるのが最適です。 ピザやフォカッチャ向けのストレート法（直接発酵）
pizza, focaccia, semola, semola-rimacinata, durum-wheat, double-milled, rustic, traditional