Pizza Oro
Molino Casillo
Premium nachvermahlenes Hartweizengrieß (Semola Rimacinata) aus einer Mischung der proteinreichsten Hartweizen. Doppelter Mahlprozess erzeugt feine Korngröße, ideal für Pizza, Focaccia und Brot. Einzigartige rustikale gelbe Farbe und unverwechselbarer Geruch von Hartweizen.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 4-8 Stundenbei 22°C
OffiziellDirekte Gärung für Pizza und Focaccia
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 62% |
Aschegehalt | 0.75% |
Mischzeit | 8-12 min |
Molino Casillo Pizza Oro ist W250 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 2.00, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 62% Wasseraufnahme. Premium nachvermahlenes Hartweizengrieß (Semola Rimacinata) aus einer Mischung der proteinreichsten Hartweizen. Doppelter Mahlprozess erzeugt feine Korngröße, ideal für Pizza, Focaccia und Brot. Einzigartige rustikale gelbe Farbe und unverwechselbarer Geruch von Hartweizen. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Direkte Gärung für Pizza und Focaccia
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