Molino Casillo Pizza Oro

Name: Molino Casillo Pizza Oro
Brand: Molino Casillo

중간이탈리아

Casillo 리밀드 듀럼 세몰리나 (Pizza Oro). Casillo는 W 240으로 표기합니다. 피자 블렌드, 포카치아, 빵에 듀럼 특유의 색감과 쫄깃함을 더해줍니다. 글루텐 함유.

원재료: 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나)

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–8시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 18시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Molino Casillo Pizza Oro의 카탈로그 범위는 22°C(72°F)에서 4–8시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

강도

중간 · W 240중간 · W 240

P/L

0.80—

단백질

13.5%13.5%

가수율

——

숙성

4-8h 22°C—

	Pizza Oro	Semola rimacinata di grano duro – lunghe
강도	중간 · W 240	중간 · W 240
P/L	0.80	—
단백질	13.5%	13.5%
가수율	—	—
숙성	4-8h 22°C	—