Pizza Oro
Molino Casillo
최고급 단백질 듀럼밀 혼합물에서 얻은 프리미엄 재제분 듀럼밀 세몰리나 (semola rimacinata). 이중 제분 공정으로 피자, 포카치아, 빵에 이상적인 고운 입자를 만듭니다. 독특한 소박한 노란색과 듀럼밀 특유의 향이 특징입니다. 단독으로 사용하거나 다른 밀가루와 블렌딩하여 Neapolitan 피자에 사용할 수 있습니다.
최적 가수율: 58% – 65%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
공식피자와 포카치아를 위한 직접 발효.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.75% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Molino Casillo Pizza Oro은(는) W250 강도, 13.5% 단백질, P/L 비율 2.00, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 62% 흡수율입니다. 최고급 단백질 듀럼밀 혼합물에서 얻은 프리미엄 재제분 듀럼밀 세몰리나 (semola rimacinata). 이중 제분 공정으로 피자, 포카치아, 빵에 이상적인 고운 입자를 만듭니다. 독특한 소박한 노란색과 듀럼밀 특유의 향이 특징입니다. 단독으로 사용하거나 다른 밀가루와 블렌딩하여 Neapolitan 피자에 사용할 수 있습니다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 피자와 포카치아를 위한 직접 발효.
pizza, focaccia, semola, semola-rimacinata, durum-wheat, double-milled, rustic, traditional