Molino Casillo Pizza Oro

Name: Molino Casillo Pizza Oro
Brand: Molino Casillo

StředníItálie

Casillo remilled durum semolina (Pizza Oro). Casillo publishes W 240. Durum color and chew for pizza blends, focaccia, and breads. Contains gluten.

Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina)

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Podle zaznamenaného rozmezí pro tuto mouku dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 4–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Casillo remilled durum semolina (Pizza Oro). Casillo publishes W 240. Durum color and chew for pizza blends, focaccia, and breads. Contains gluten.

Rozsah kynutí Molino Casillo Pizza Oro

Katalogové okno pro Molino Casillo Pizza Oro je 4–8 hodin při 22 °C (72 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.