Pizza Oro
Molino Casillo
Premium opnieuw gemalen durum tarwegriesmeel (semola rimacinata) verkregen uit het mengsel van de beste eiwitrijke durum tarwe. Dubbel maalproces creëert een fijne korrelgrootte, ideaal voor pizza, focaccia en brood. Unieke rustieke gele kleur en onmiskenbare geur van durum tarwe. Kan alleen worden gebruikt of gemengd met andere bloemsoorten voor Neapolitan pizza.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
OfficieelDirecte bereiding met gist voor pizza en focaccia
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.75% |
Mengtijd | 8-12 min |
Molino Casillo Pizza Oro is W250 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 2.00, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 62% absorptie. Premium opnieuw gemalen durum tarwegriesmeel (semola rimacinata) verkregen uit het mengsel van de beste eiwitrijke durum tarwe. Dubbel maalproces creëert een fijne korrelgrootte, ideaal voor pizza, focaccia en brood. Unieke rustieke gele kleur en onmiskenbare geur van durum tarwe. Kan alleen worden gebruikt of gemengd met andere bloemsoorten voor Neapolitan pizza. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Directe bereiding met gist voor pizza en focaccia
pizza, focaccia, semola, semola-rimacinata, durum-wheat, double-milled, rustic, traditional