Pizza Oro
Molino Casillo
Sêmola de trigo duro premium moída novamente (semola rimacinata) obtida a partir da mistura do melhor trigo duro proteico. O processo de moagem dupla cria uma granulometria fina, ideal para pizza, focaccia e pão. Cor amarela rústica única e aroma inconfundível de trigo duro. Pode ser usada pura ou misturada com outras farinhas para pizza Neapolitan.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 4-8 horasa 22°C
OficialFermentação direta para pizza e focaccia
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Teor de Cinzas | 0.75% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
Molino Casillo Pizza Oro é força W250, 13.5% de proteína, uma relação P/L de 2.00, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 62% de absorção. Sêmola de trigo duro premium moída novamente (semola rimacinata) obtida a partir da mistura do melhor trigo duro proteico. O processo de moagem dupla cria uma granulometria fina, ideal para pizza, focaccia e pão. Cor amarela rústica única e aroma inconfundível de trigo duro. Pode ser usada pura ou misturada com outras farinhas para pizza Neapolitan. Fermenta melhor por 4–8 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação direta para pizza e focaccia
pizza, focaccia, semola, semola-rimacinata, durum-wheat, double-milled, rustic, traditional