Pizza Oro
Molino Casillo
Semola rimacinata di grano duro premium ottenuta dalla miscela dei migliori grani duri proteici. Il processo di doppia macinazione crea una granulometria fine ideale per pizza, focaccia e pane. Colore giallo rustico unico e inconfondibile profumo di grano duro.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C
UfficialeLievitazione diretta per pizza e focaccia
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.75% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Molino Casillo Pizza Oro è forza W250, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 2.00, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 62% di assorbimento. Semola rimacinata di grano duro premium ottenuta dalla miscela dei migliori grani duri proteici. Il processo di doppia macinazione crea una granulometria fine ideale per pizza, focaccia e pane. Colore giallo rustico unico e inconfondibile profumo di grano duro. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Lievitazione diretta per pizza e focaccia
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