Pizza Oro
Molino Casillo
Semoule de blé dur remoulue haut de gamme (semola rimacinata) obtenue à partir d'un mélange des meilleurs blés durs riches en protéines. Le processus de double mouture crée une granulométrie fine idéale pour la pizza, la focaccia et le pain. Couleur jaune rustique unique et odeur incomparable de blé dur. Peut s'utiliser seule ou mélangée à d'autres farines pour la pizza Neapolitan.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-8 heuresà 22°C
OfficielEmpâtement direct pour pizza et focaccia
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Taux de cendres | 0.75% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
Molino Casillo Pizza Oro est force de W250, 13.5 % de protéines, un rapport P/L de 2.00, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 62 % d'absorption. Semoule de blé dur remoulue haut de gamme (semola rimacinata) obtenue à partir d'un mélange des meilleurs blés durs riches en protéines. Le processus de double mouture crée une granulométrie fine idéale pour la pizza, la focaccia et le pain. Couleur jaune rustique unique et odeur incomparable de blé dur. Peut s'utiliser seule ou mélangée à d'autres farines pour la pizza Neapolitan. Il fermente de manière optimale pendant 4–8 heures à temp. ambiante (22°C). Empâtement direct pour pizza et focaccia
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