Molino CasilloPizza Oro
Semoule de blé dur remoulue haut de gamme (semola rimacinata) obtenue à partir d'un mélange des meilleurs blés durs riches en protéines. Le processus de double mouture crée une granulométrie fine idéale pour la pizza, la focaccia et le pain. Couleur jaune rustique unique et odeur incomparable de blé dur. Peut s'utiliser seule ou mélangée à d'autres farines pour la pizza Neapolitan.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Taux de cendres | 0.75% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
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Molino Casillo Pizza Oro est force de W250, 13.5 % de protéines, un rapport P/L de 2.00, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 62 % d'absorption. Semoule de blé dur remoulue haut de gamme (semola rimacinata) obtenue à partir d'un mélange des meilleurs blés durs riches en protéines. Le processus de double mouture crée une granulométrie fine idéale pour la pizza, la focaccia et le pain. Couleur jaune rustique unique et odeur incomparable de blé dur. Peut s'utiliser seule ou mélangée à d'autres farines pour la pizza Neapolitan. Il fermente de manière optimale pendant 4–8 heures à temp. ambiante (22°C). Empâtement direct pour pizza et focaccia
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