Molino Casillo Pizza Oro

Name: Molino Casillo Pizza Oro
Brand: Molino Casillo

MellanItalien

Casillo remilled durumvete (Pizza Oro). Casillo anger W 240. Durumfärg och tuggmotstånd för pizzablandningar, focaccia och bröd. Innehåller gluten.

Innehåller: durumvete (dubbelmald semolina)

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–70% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Casillo remilled durumvete (Pizza Oro). Casillo anger W 240. Durumfärg och tuggmotstånd för pizzablandningar, focaccia och bröd. Innehåller gluten.

Jäsningsintervall för Molino Casillo Pizza Oro

Katalogfönstret för Molino Casillo Pizza Oro är 4–8 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.