Mulino Padano Semola rimacinata di grano duro – lunghe
Mellan
Ommalen durumvetesemolina för bröd.
Innehåller: durumvete rimacinata (dubbelmald semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 240 och 13,5% protein toppar degen efter cirka 6,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 29 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Ommalen durumvetesemolina för bröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Semola rimacinata di grano duro – lunghe vs Pizza Oro
Styrka
Mellan · W 240Mellan · W 240P/L
—0.80Protein
13.5%13.5%Hydrering
——Mognad
—4-8h 22°CSemola rimacinata di grano duro – lunghe vs Pizza Oro
Semola rimacinata di grano duro – lunghe | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan · W 240 | Mellan · W 240 |
P/L | — | 0.80 |
Protein | 13.5% | 13.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 4-8h 22°C |