Mulino Padano Semola rimacinata di grano duro – lunghe
Közepes
Újraőrölt durumbúza-dara kenyérhez.
Tartalmaz: durumbúza rimacinata (újraőrölt durumdara)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 240 és 13,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 29 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Újraőrölt durumbúza-dara kenyérhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Semola rimacinata di grano duro – lunghe vs Pizza Oro
Liszterő
Közepes · W 240Közepes · W 240P/L
—0.80Fehérje
13.5%13.5%Hidratáció
——Érlelés
—4-8h 22°CSemola rimacinata di grano duro – lunghe vs Pizza Oro
Semola rimacinata di grano duro – lunghe | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 240 | Közepes · W 240 |
P/L | — | 0.80 |
Fehérje | 13.5% | 13.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 4-8h 22°C |