Mulino Padano Semola rimacinata di grano duro – lunghe
Střední
Re-milled durum wheat semolina for bread.
Obsahuje: tvrdá pšenice rimacinata (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 240 a 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Re-milled durum wheat semolina for bread.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Semola rimacinata di grano duro – lunghe vs Pizza Oro
Síla
Střední · W 240Střední · W 240P/L
—0.80Bílkoviny
13.5%13.5%Hydratace
——Zrání
—4-8h 22°CSemola rimacinata di grano duro – lunghe vs Pizza Oro
Semola rimacinata di grano duro – lunghe | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 240 | Střední · W 240 |
P/L | — | 0.80 |
Bílkoviny | 13.5% | 13.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 4-8h 22°C |