Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700
Suiza
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 se muele de trigo suizo en Wittnau. Esta harina está destinada a pan, panecillos de hamburguesa y horneado diario, así como a salsas y tortillas. Tiene 12.5% de proteína y está disponible en bolsas de 1 a 25 kg.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 59–66% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–66%.
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 se muele de trigo suizo en Wittnau. Esta harina está destinada a pan, panecillos de hamburguesa y horneado diario, así como a salsas y tortillas. Tiene 12.5% de proteína y está disponible en bolsas de 1 a 25 kg.
Horneados con esta harina
Cargando...
Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
12.5%12%-0.5%Hidratación
——Maduración
——Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Halbweissmehl Typ 700 | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 12.5% | 12%-0.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |