Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700
Schweiz
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 wird aus Schweizer Weizen in Wittnau gemahlen. Dieses Mehl ist für Brot, Burgerbrötchen und alltägliches Backen sowie für Saucen und Omeletts bestimmt. Es hat 12,5% Protein und ist in Beuteln von 1 bis 25 kg erhältlich.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–66% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–66% empfohlen.
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 wird aus Schweizer Weizen in Wittnau gemahlen. Dieses Mehl ist für Brot, Burgerbrötchen und alltägliches Backen sowie für Saucen und Omeletts bestimmt. Es hat 12,5% Protein und ist in Beuteln von 1 bis 25 kg erhältlich.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
12.5%12%-0.5%Hydratation
——Reifezeit
——Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Halbweissmehl Typ 700 | ||
|---|---|---|
Stärke | — | Stark |
Protein | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |