Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700
Schweiz
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 är malet av schweiziskt vete i Wittnau. Detta mjöl är avsett för bröd, hamburgerbröd och vardagsbakning, samt såser och omeletter. Det har 12,5% protein och finns i påsar från 1 till 25 kg.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 är malet av schweiziskt vete i Wittnau. Detta mjöl är avsett för bröd, hamburgerbröd och vardagsbakning, samt såser och omeletter. Det har 12,5% protein och finns i påsar från 1 till 25 kg.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
12.5%12%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Halbweissmehl Typ 700 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |