Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700
Szwajcaria
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 jest mielona ze szwajcarskiej pszenicy w Wittnau. Ta mąka przeznaczona jest do chleba, bułek do burgerów i codziennych wypieków, a także sosów i omletów. Ma 12,5% białka i jest dostępna w opakowaniach od 1 do 25 kg.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 jest mielona ze szwajcarskiej pszenicy w Wittnau. Ta mąka przeznaczona jest do chleba, bułek do burgerów i codziennych wypieków, a także sosów i omletów. Ma 12,5% białka i jest dostępna w opakowaniach od 1 do 25 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
12.5%12%-0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Halbweissmehl Typ 700 | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |