Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700

Name: Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700
Brand: Altbachmühle

スイス

Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700は、ヴィットナウでスイス産小麦から製粉されています。この小麦粉は、パン、ハンバーガーバンズ、日常のベーキングのほか、ソースやオムレツにも適しています。タンパク質12.5%含有で、1 kgから25 kgの袋で入手可能。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を59〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。