Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700
Zwitserland
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 is gemalen van Zwitserse tarwe in Wittnau. Deze bloem is bedoeld voor brood, hamburgerbroodjes en dagelijks bakken, evenals sauzen en omeletten. Het heeft 12,5% eiwit en is verkrijgbaar in zakken van 1 tot 25 kg.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Altbachmühle Halbweissmehl Typ 700 is gemalen van Zwitserse tarwe in Wittnau. Deze bloem is bedoeld voor brood, hamburgerbroodjes en dagelijks bakken, evenals sauzen en omeletten. Het heeft 12,5% eiwit en is verkrijgbaar in zakken van 1 tot 25 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
12.5%12%-0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Halbweissmehl Typ 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Halbweissmehl Typ 700 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |