Luce di Grano 0 MD
Molino Piantoni
Mittelstarke Triebkraft-Variante der Luce di Grano Linie. Ausgewogene W-Stärke für 8-24 Stunden Fermentation, die den praktischen Mittelweg mit der Nährstoffversorgung und den Geschmacksnutzen des Weizenkeims kombiniert.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
OffiziellWeizenkeim-Mehl mit mittlerem Trieb. 8-16h warme Fermentation. 0,2-0,3% Frischhefe. Gutes Gleichgewicht zwischen Bequemlichkeit und Geschmack.
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Am besten geeignet für
Molino Piantoni Luce di Grano 0 MD ist ein Mehl vom Typ 0, W300 Stärke, 13.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Mittelstarke Triebkraft-Variante der Luce di Grano Linie. Ausgewogene W-Stärke für 8-24 Stunden Fermentation, die den praktischen Mittelweg mit der Nährstoffversorgung und den Geschmacksnutzen des Weizenkeims kombiniert. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Weizenkeim-Mehl mit mittlerem Trieb. 8-16h warme Fermentation. 0,2-0,3% Frischhefe. Gutes Gleichgewicht zwischen Bequemlichkeit und Geschmack.