Luce di Grano 0 MD
Molino Piantoni
Variante de fermentação média da linha Luce di Grano. Força W equilibrada para fermentação de 8-24h, combinando um meio-termo prático com os benefícios nutricionais e de sabor do gérmen de trigo.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
OficialFarinha de germe de trigo de média força. Fermentação quente de 8-16h. 0,2-0,3% de fermento biológico fresco. Bom equilíbrio entre praticidade e sabor.
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Ideal para
Molino Piantoni Luce di Grano 0 MD é uma farinha tipo 0, força W300, 13.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. Variante de fermentação média da linha Luce di Grano. Força W equilibrada para fermentação de 8-24h, combinando um meio-termo prático com os benefícios nutricionais e de sabor do gérmen de trigo. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de germe de trigo de média força. Fermentação quente de 8-16h. 0,2-0,3% de fermento biológico fresco. Bom equilíbrio entre praticidade e sabor.