타입 0강함이탈리아
Luce di Grano 0 MD
Molino Piantoni
Luce di Grano 라인의 중간 발효용 변형입니다. 8-24시간 발효에 적합한 균형 잡힌 W 강도로, 밀눈의 영양과 풍미 이점을 결합한 실용적인 중간 지점입니다.
W 강도
300W
강함단백질
13.5%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-16 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
16h최대
중력 밀배아 밀가루. 8-16시간 상온 발효. 생이스트 0.2-0.3%. 편의성과 풍미의 좋은 균형.
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가장 적합
Molino Piantoni Luce di Grano 0 MD은(는) 0 타입 밀가루, W300 강도, 13.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. Luce di Grano 라인의 중간 발효용 변형입니다. 8-24시간 발효에 적합한 균형 잡힌 W 강도로, 밀눈의 영양과 풍미 이점을 결합한 실용적인 중간 지점입니다. 실온 (22°C)에서 8–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중력 밀배아 밀가루. 8-16시간 상온 발효. 생이스트 0.2-0.3%. 편의성과 풍미의 좋은 균형.