Pandough
Luce di Grano 0 MD

ErősFlag of ITOlaszország

Medium-leavening variant of the Luce di Grano line. Balanced W strength for 8-24h fermentation, combining the practical middle ground with wheat germ nutrition and flavor benefits.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Medium-leavening variant of the Luce di Grano line. Balanced W strength for 8-24h fermentation, combining the practical middle ground with wheat germ nutrition and flavor benefits.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Piantoni Luce di Grano 0 MD liszthez?

A(z) Molino Piantoni Luce di Grano 0 MD javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Piantoni Luce di Grano 0 MD elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Piantoni Luce di Grano 0 MD kelesztési tartománya

A(z) Molino Piantoni Luce di Grano 0 MD katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-0, italian, medium-rise, wheat-germ

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!