Luce di Grano 0 MD
Molino Piantoni
Variante à fermentation moyenne de la gamme Luce di Grano. Force (W) équilibrée pour une fermentation de 8-24h, offrant un excellent compromis pratique avec les bienfaits nutritionnels et gustatifs du germe de blé.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 8-16 heuresà 22°C
OfficielFarine au germe de blé pour levée moyenne. Fermentation à température ambiante de 8 à 16 h. 0,2-0,3 % de levure fraîche. Un bon compromis entre praticité et saveur.
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Idéal pour
Molino Piantoni Luce di Grano 0 MD est une farine de type 0, force de W300, 13.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Variante à fermentation moyenne de la gamme Luce di Grano. Force (W) équilibrée pour une fermentation de 8-24h, offrant un excellent compromis pratique avec les bienfaits nutritionnels et gustatifs du germe de blé. Il fermente de manière optimale pendant 8–16 heures à temp. ambiante (22°C). Farine au germe de blé pour levée moyenne. Fermentation à température ambiante de 8 à 16 h. 0,2-0,3 % de levure fraîche. Un bon compromis entre praticité et saveur.