GoodMills Polska Basia Pełnoziarnista
Polen
Basia (GoodMills Polska) Weizenvollkornmehl, Typ 1850. Proteingehalt laut Etikett 14,4 %, ca. 16 g Ballaststoffe pro 100 g. Vollkornmehl im Graham-Stil für herzhafte Brote und Pizzaböden. Kein veröffentlichter W-Wert.
Enthält: Weizen (Vollkorn)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Basia (GoodMills Polska) Weizenvollkornmehl, Typ 1850. Proteingehalt laut Etikett 14,4 %, ca. 16 g Ballaststoffe pro 100 g. Vollkornmehl im Graham-Stil für herzhafte Brote und Pizzaböden. Kein veröffentlichter W-Wert.
wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Technische Daten
Aschegehalt | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Stärke
——Protein
14.4%13.3%-1.1%Hydratation
——Reifezeit
——Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Basia Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Stärke | — | — |
Protein | 14.4% | 13.3%-1.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |