Trader Joe's Italian Tipo 00 Flour

Name: Trader Joe's Italian Tipo 00 Flour
Brand: Trader Joe's

MellanItalien

Trader Joe's italienska Tipo 00-mjöl, importerat under eget märke. Proteinhalten på påsen ligger runt 11-12 %. Prisvärt mjöl för hempizza och färsk pasta; inget Chopin W på påsen. Lätt att baka ut för degar som ska bakas samma dag eller jäsa över natten.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 8–36 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.

Jäsningsintervall för Trader Joe's Italian Tipo 00 Flour

Katalogfönstret för Trader Joe's Italian Tipo 00 Flour är 6–12 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.