Trader Joe's Italian Tipo 00 Flour

Name: Trader Joe's Italian Tipo 00 Flour
Brand: Trader Joe's

MittelItalien

Trader Joe's Italian Tipo 00 Flour, importierte Eigenmarke. Proteingehalt laut Etikett ca. 11-12%. Günstiges Mehl für Pizza zu Hause und frische Pasta; kein Chopin-W-Wert auf der Packung. Leicht zu dehnen für Teige am selben Tag oder mit kurzer Gare über Nacht.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 8–36 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–67% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–67% empfohlen.

Fermentationsspanne von Trader Joe's Italian Tipo 00 Flour

Das Katalogfenster für Trader Joe's Italian Tipo 00 Flour ist 6–12 Stunden bei 22°C (72°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.