Molini Spigadoro Pizza & Focaccia
Mellan
Vetemjölsblandning typ 1 med vetegroddar, rågsurdeg och mältat vetemjöl för pizza och focaccia. Innehåller 11,8 % protein.
Innehåller: vete 1, vete (grodd), övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,8% protein toppar degen efter cirka 6,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 30 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjölsblandning typ 1 med vetegroddar, rågsurdeg och mältat vetemjöl för pizza och focaccia. Innehåller 11,8 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizza & Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11.8%12%+0.2%Hydrering
——Mognad
——Pizza & Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza & Focaccia | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11.8% | 12%+0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |