Molini Spigadoro Pizza & Focaccia

Name: Molini Spigadoro Pizza & Focaccia
Brand: Molini Spigadoro

Közepes

1-es típusú búzaliszt-keverék búzacsírával, rozskovásszal és malátázott búzaliszttel pizzához és focacciához. 11,8% fehérjét tartalmaz.

Tartalmaz: búza 1, búza (csíra) és egyéb összetevők

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

0/4

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 11,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 30 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.

1-es típusú búzaliszt-keverék búzacsírával, rozskovásszal és malátázott búzaliszttel pizzához és focacciához. 11,8% fehérjét tartalmaz.