Molini Spigadoro Pizza & Focaccia
Średnia
Mieszanka mąki pszennej typ 1 z zarodkami pszennymi, zakwasem żytnim i słodowaną mąką pszenną do pizzy i focacci. Zawiera 11,8% białka.
Zawiera: pszenica 1, pszenica (zarodki) i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,8% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6,5 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 30 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mieszanka mąki pszennej typ 1 z zarodkami pszennymi, zakwasem żytnim i słodowaną mąką pszenną do pizzy i focacci. Zawiera 11,8% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizza & Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11.8%12%+0.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Pizza & Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza & Focaccia | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11.8% | 12%+0.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |