Molini Spigadoro Pizza & Focaccia
Střední
Type 1 wheat blend with wheat germ, rye sourdough and malted wheat flour for pizza and focaccia. It contains 11.8% protein.
Obsahuje: pšenice 1, pšenice (klíčky) a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 30 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Type 1 wheat blend with wheat germ, rye sourdough and malted wheat flour for pizza and focaccia. It contains 11.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizza & Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11.8%12%+0.2%Hydratace
——Zrání
——Pizza & Focaccia vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza & Focaccia | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11.8% | 12%+0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |