Wrocławska
PZZ Kraków
Traditionellt polskt wrocławska-mjöl (typ 500) från de regionala kvarnarna PZZ Kraków. Detta mjöl har fått sitt namn efter staden Wroclaw och kännetecknas av sina klibbiga, elastiska egenskaper som är idealiska för jästdegar, smördeg, pierniki (pepparkakor), naleśniki och omeletter. Har en lite annan karaktär än poznańska – bättre lämpat för jästa och friterade rätter.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-7 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.5% |
PZZ Kraków Wrocławska är ett typ 550-mjöl, 10% protein, och en rekommenderad hydrering på 55–62%. Traditionellt polskt wrocławska-mjöl (typ 500) från de regionala kvarnarna PZZ Kraków. Detta mjöl har fått sitt namn efter staden Wroclaw och kännetecknas av sina klibbiga, elastiska egenskaper som är idealiska för jästdegar, smördeg, pierniki (pepparkakor), naleśniki och omeletter. Har en lite annan karaktär än poznańska – bättre lämpat för jästa och friterade rätter.
all-purpose, type-500, wroclawska, yeast-dough, nalesniki, regional