PZZ KrakówWrocławska
Farine polonaise traditionnelle wrocławska (type 500) des moulins régionaux PZZ Kraków. Nommée d'après la ville de Wroclaw, cette farine se caractérise par ses propriétés collantes et élastiques, idéales pour les pâtes levées, la pâte feuilletée, les pierniki (pain d'épices), les naleśniki et les omelettes. Un caractère légèrement différent de la poznańska - plus adaptée aux préparations levées et frites.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.5% |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
PZZ Kraków Wrocławska est une farine de type 550, 10 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %. Farine polonaise traditionnelle wrocławska (type 500) des moulins régionaux PZZ Kraków. Nommée d'après la ville de Wroclaw, cette farine se caractérise par ses propriétés collantes et élastiques, idéales pour les pâtes levées, la pâte feuilletée, les pierniki (pain d'épices), les naleśniki et les omelettes. Un caractère légèrement différent de la poznańska - plus adaptée aux préparations levées et frites.
all-purpose, type-500, wroclawska, yeast-dough, nalesniki, regional