Wrocławska
PZZ Kraków
Farina tradizionale polacca di tipo 500 "wrocławska" proveniente dai mulini regionali PZZ Kraków. Denominata come la città di Breslavia (Wroclaw), questa farina si caratterizza per le sue proprietà appiccicose ed elastiche, ideali per impasti lievitati, pasta sfoglia, pierniki (pan di zenzero), naleśniki (crêpes) e omelette. Leggermente diversa dalla "poznańska", è più adatta per preparazioni lievitate e fritte.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C
TestatoType 500 wrocławska for yeast doughs and naleśniki. Good for same-day baking.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.5% |
PZZ Kraków Wrocławska è una farina di tipo 550, 10% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–62%. Farina tradizionale polacca di tipo 500 "wrocławska" proveniente dai mulini regionali PZZ Kraków. Denominata come la città di Breslavia (Wroclaw), questa farina si caratterizza per le sue proprietà appiccicose ed elastiche, ideali per impasti lievitati, pasta sfoglia, pierniki (pan di zenzero), naleśniki (crêpes) e omelette. Leggermente diversa dalla "poznańska", è più adatta per preparazioni lievitate e fritte. Fermenta al meglio per 1.9–6.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Type 500 wrocławska for yeast doughs and naleśniki. Good for same-day baking.
all-purpose, type-500, wroclawska, yeast-dough, nalesniki, regional