Wrocławska
PZZ Kraków
Farina tradizionale polacca di tipo 500 "wrocławska" proveniente dai mulini regionali PZZ Kraków. Denominata come la città di Breslavia (Wroclaw), questa farina si caratterizza per le sue proprietà appiccicose ed elastiche, ideali per impasti lievitati, pasta sfoglia, pierniki (pan di zenzero), naleśniki (crêpes) e omelette. Leggermente diversa dalla "poznańska", è più adatta per preparazioni lievitate e fritte.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
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Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.5% |
PZZ Kraków Wrocławska è una farina di tipo 550, 10% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–62%. Farina tradizionale polacca di tipo 500 "wrocławska" proveniente dai mulini regionali PZZ Kraków. Denominata come la città di Breslavia (Wroclaw), questa farina si caratterizza per le sue proprietà appiccicose ed elastiche, ideali per impasti lievitati, pasta sfoglia, pierniki (pan di zenzero), naleśniki (crêpes) e omelette. Leggermente diversa dalla "poznańska", è più adatta per preparazioni lievitate e fritte.
all-purpose, type-500, wroclawska, yeast-dough, nalesniki, regional