What hydration is recommended for PZZ Kraków Wrocławska?

The recommended hydration range for PZZ Kraków Wrocławska is 55–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of PZZ Kraków Wrocławska?

PZZ Kraków Wrocławska contains 10% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

タイプ550薄力ポーランド

PZZ KrakówWrocławska

Name: Wrocławska
Brand: PZZ Kraków

PZZ Krakówの地方製粉所で作られた、伝統的なポーランドのwrocławska粉（タイプ500）。ヴロツワフの街にちなんで名付けられたこの小麦粉は、粘り気と弾力性があるのが特徴で、イースト生地、パイ生地、pierniki（ジンジャーブレッド）、naleśniki（クレープ）、オムレツに最適。poznańska粉とは少し特徴が異なり、イーストを使った生地や揚げ焼きにする料理に向いているよ。

加水率59.0%

59%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

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技術仕様

灰分

0.5%

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PZZ Kraków Wrocławskaはタイプ550の小麦粉, タンパク質 10%, および推奨加水率 55–62%です。 PZZ Krakówの地方製粉所で作られた、伝統的なポーランドのwrocławska粉（タイプ500）。ヴロツワフの街にちなんで名付けられたこの小麦粉は、粘り気と弾力性があるのが特徴で、イースト生地、パイ生地、pierniki（ジンジャーブレッド）、naleśniki（クレープ）、オムレツに最適。poznańska粉とは少し特徴が異なり、イーストを使った生地や揚げ焼きにする料理に向いているよ。

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