タイプ550薄力ポーランド
Wrocławska
PZZ Kraków
PZZ Krakówの地方製粉所で作られた、伝統的なポーランドのwrocławska粉（タイプ500）。ヴロツワフの街にちなんで名付けられたこの小麦粉は、粘り気と弾力性があるのが特徴で、イースト生地、パイ生地、pierniki（ジンジャーブレッド）、naleśniki（クレープ）、オムレツに最適。poznańska粉とは少し特徴が異なり、イーストを使った生地や揚げ焼きにする料理に向いているよ。
W値
~160W
推定タンパク質
10%
加水率最適な加水率
55-62%
最適な加水率: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
62%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-7 時間温度 22°C
推定4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
7h最大
小麦粉の強さと製パンタイプから推定された発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 0.5% |
PZZ Kraków Wrocławskaはタイプ550の小麦粉, タンパク質 10%, および 推奨加水率 55–62%です。 PZZ Krakówの地方製粉所で作られた、伝統的なポーランドのwrocławska粉（タイプ500）。ヴロツワフの街にちなんで名付けられたこの小麦粉は、粘り気と弾力性があるのが特徴で、イースト生地、パイ生地、pierniki（ジンジャーブレッド）、naleśniki（クレープ）、オムレツに最適。poznańska粉とは少し特徴が異なり、イーストを使った生地や揚げ焼きにする料理に向いているよ。
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