Wrocławska
PZZ Kraków
Tradycyjna polska mąka wrocławska (typ 500) od regionalnych młynów PZZ Kraków. Nazwana na cześć Wrocławia, ten styl mąki charakteryzuje się kleistymi, elastycznymi właściwościami idealnymi do ciast drożdżowych, francuskiego, pierników, naleśników i omletów. Nieco inny charakter niż poznańska - lepiej nadaje się do wypieków drożdżowych i smażonych.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-7 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.5% |
PZZ Kraków Wrocławska to mąka typu 550, 10% białka, i zalecaną hydratacją 55–62%. Tradycyjna polska mąka wrocławska (typ 500) od regionalnych młynów PZZ Kraków. Nazwana na cześć Wrocławia, ten styl mąki charakteryzuje się kleistymi, elastycznymi właściwościami idealnymi do ciast drożdżowych, francuskiego, pierników, naleśników i omletów. Nieco inny charakter niż poznańska - lepiej nadaje się do wypieków drożdżowych i smażonych.
all-purpose, type-500, wroclawska, yeast-dough, nalesniki, regional