What hydration is recommended for PZZ Kraków Wrocławska?

The recommended hydration range for PZZ Kraków Wrocławska is 55–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of PZZ Kraków Wrocławska?

PZZ Kraków Wrocławska contains 10% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Typ 550MiękkaPolska

PZZ KrakówWrocławska

Name: Wrocławska
Brand: PZZ Kraków

Tradycyjna polska mąka wrocławska (typ 500) od regionalnych młynów PZZ Kraków. Nazwana na cześć Wrocławia, ten styl mąki charakteryzuje się kleistymi, elastycznymi właściwościami idealnymi do ciast drożdżowych, francuskiego, pierników, naleśników i omletów. Nieco inny charakter niż poznańska - lepiej nadaje się do wypieków drożdżowych i smażonych.

Hydratacja59.0%

59%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Komentarze

Pokaż wszystkie językiWszystkie

Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się

Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.

Specyfikacje techniczne

Zawartość popiołu

0.5%

Oceny społeczności

Brak ocen społeczności

Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!

PZZ Kraków Wrocławska to mąka typu 550, 10% białka, i zalecaną hydratacją 55–62%. Tradycyjna polska mąka wrocławska (typ 500) od regionalnych młynów PZZ Kraków. Nazwana na cześć Wrocławia, ten styl mąki charakteryzuje się kleistymi, elastycznymi właściwościami idealnymi do ciast drożdżowych, francuskiego, pierników, naleśników i omletów. Nieco inny charakter niż poznańska - lepiej nadaje się do wypieków drożdżowych i smażonych.

all-purpose, type-500, wroclawska, yeast-dough, nalesniki, regional