타입 550약함폴란드
Wrocławska
PZZ Kraków
PZZ Kraków 지역 제분소의 전통적인 폴란드산 wrocławska 밀가루 (500 타입)입니다. Wroclaw 시의 이름을 딴 이 밀가루는 끈적하고 탄력 있는 특성으로 이스트 반죽, 퍼프 페이스트리, pierniki (진저브레드), naleśniki, 오믈렛에 이상적입니다. poznańska와는 약간 다른 특성을 가지며, 이스트를 사용한 튀김 요리에 더 적합합니다.
W 강도
~160W
예상단백질
10%
가수율최적 가수율
55-62%
최적 가수율: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
62%최대
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최적 발효: 2-7 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
2h최소
7h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.5% |
PZZ Kraków Wrocławska은(는) 550 타입 밀가루, 10% 단백질, 및 권장 가수율 범위 55–62%입니다. PZZ Kraków 지역 제분소의 전통적인 폴란드산 wrocławska 밀가루 (500 타입)입니다. Wroclaw 시의 이름을 딴 이 밀가루는 끈적하고 탄력 있는 특성으로 이스트 반죽, 퍼프 페이스트리, pierniki (진저브레드), naleśniki, 오믈렛에 이상적입니다. poznańska와는 약간 다른 특성을 가지며, 이스트를 사용한 튀김 요리에 더 적합합니다.
all-purpose, type-500, wroclawska, yeast-dough, nalesniki, regional