Wrocławska
PZZ Kraków
Traditionelles polnisches Wrocławska-Mehl (Type 500) aus Krakauer Regionalmühlen. Benannt nach der Stadt Breslau (Wrocław), zeichnet sich dieser Mehltyp durch seine klebrigen, elastischen Eigenschaften aus, die ideal für Hefeteige, Blätterteig, Pierniki (Lebkuchen), Naleśniki (Crepes) und Omelettes sind. Etwas anderes Verhalten als Poznańska-Mehl - besser geeignet für Zubereitungen mit Hefe und in der Fritteuse.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-7 Stundenbei 22°C
GeschätztFermentationsfenster kontinuierlich aus W-Stärke und Backtyp abgeleitet.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Aschegehalt | 0.5% |
PZZ Kraków Wrocławska ist ein Mehl vom Typ 550, 10% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 55–62%. Traditionelles polnisches Wrocławska-Mehl (Type 500) aus Krakauer Regionalmühlen. Benannt nach der Stadt Breslau (Wrocław), zeichnet sich dieser Mehltyp durch seine klebrigen, elastischen Eigenschaften aus, die ideal für Hefeteige, Blätterteig, Pierniki (Lebkuchen), Naleśniki (Crepes) und Omelettes sind. Etwas anderes Verhalten als Poznańska-Mehl - besser geeignet für Zubereitungen mit Hefe und in der Fritteuse.
all-purpose, type-500, wroclawska, yeast-dough, nalesniki, regional