Molini PivettiNafavola 270
Pivettis flaggskeppsmjöl för äkta Neapolitan pizza. Detta Tipo 0-mjöl med W 270 ger lätta degar som smälter i munnen, med välutvecklad alveolering och en markerad cornicione. Framtaget för 10-26 timmars jäsning med direktmetod. Ger den klassiska mjuka mitten med en luftig, bubblig kant som definierar äkta Neapolitan-stil. En beprövad produkt som passar utmärkt för pizzautkörning.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.65% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molini Pivetti Nafavola 270 är ett typ 0-mjöl, W270-styrka, 12% protein, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 56% absorption. Pivettis flaggskeppsmjöl för äkta Neapolitan pizza. Detta Tipo 0-mjöl med W 270 ger lätta degar som smälter i munnen, med välutvecklad alveolering och en markerad cornicione. Framtaget för 10-26 timmars jäsning med direktmetod. Ger den klassiska mjuka mitten med en luftig, bubblig kant som definierar äkta Neapolitan-stil. En beprövad produkt som passar utmärkt för pizzautkörning. Det jäser bäst under 3.9–12.4 timmar vid rumstemp. (22°C). Direktmetod rekommenderas. "Sweet spot" ligger runt 12–16 timmar i rumstemperatur. Ger en mjuk och töjbar deg som är perfekt att sträcka ut för hand.