Nafavola 270
Molini Pivetti
Pivettis flaggskeppsmjöl för äkta Neapolitan pizza. Detta Tipo 0-mjöl med W 270 ger lätta degar som smälter i munnen, med välutvecklad alveolering och en markerad cornicione. Framtaget för 10–26 timmars jäsning med direktmetod. Ger den klassiska mjuka mitten med en luftig, bubblig kant som definierar äkta Neapolitan-stil. En beprövad produkt som passar utmärkt för pizzautkörning.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 10-18 timmarvid 22°C
OfficiellDirektmetod rekommenderas. "Sweet spot" ligger runt 12–16 timmar i rumstemperatur. Ger en mjuk och töjbar deg som är perfekt att sträcka ut för hand.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.65% |
Molini Pivetti Nafavola 270 är ett typ 0-mjöl, W270-styrka, 12% protein, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 56% absorption. Pivettis flaggskeppsmjöl för äkta Neapolitan pizza. Detta Tipo 0-mjöl med W 270 ger lätta degar som smälter i munnen, med välutvecklad alveolering och en markerad cornicione. Framtaget för 10–26 timmars jäsning med direktmetod. Ger den klassiska mjuka mitten med en luftig, bubblig kant som definierar äkta Neapolitan-stil. En beprövad produkt som passar utmärkt för pizzautkörning. Det jäser bäst under 10–18 timmar vid rumstemp. (22°C). Direktmetod rekommenderas. "Sweet spot" ligger runt 12–16 timmar i rumstemperatur. Ger en mjuk och töjbar deg som är perfekt att sträcka ut för hand.