Nafavola 270
Molini Pivetti
Pivettis Flaggschiff-Mehl für authentische neapolitanische Pizza. Dieses Mehl Type 0 mit W 270 erzeugt leichte, zartschmelzende Teige mit ausgeprägter Alveolatur und einem ausgeprägten Cornicione. Konzipiert für 10-26 Stunden Fermentation mit direkter Teigführung. Liefert das klassische weiche Innere mit luftigem, blasigem Rand, der den echten neapolitanischen Stil definiert. Ein geprüftes Produkt, das für Pizza-Lieferdienste geeignet ist.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 10-18 Stundenbei 22°C
OffiziellDirekte Teigführung empfohlen. Optimal bei ca. 12-16 Stunden bei Raumtemperatur. Führt zu einem weichen, dehnbaren Teig, perfekt zum manuellen Ausziehen.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 56% |
Aschegehalt | 0.65% |
Molini Pivetti Nafavola 270 ist ein Mehl vom Typ 0, W270 Stärke, 12% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 56% Wasseraufnahme. Pivettis Flaggschiff-Mehl für authentische neapolitanische Pizza. Dieses Mehl Type 0 mit W 270 erzeugt leichte, zartschmelzende Teige mit ausgeprägter Alveolatur und einem ausgeprägten Cornicione. Konzipiert für 10-26 Stunden Fermentation mit direkter Teigführung. Liefert das klassische weiche Innere mit luftigem, blasigem Rand, der den echten neapolitanischen Stil definiert. Ein geprüftes Produkt, das für Pizza-Lieferdienste geeignet ist. Optimale Gärung über 10–18 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Direkte Teigführung empfohlen. Optimal bei ca. 12-16 Stunden bei Raumtemperatur. Führt zu einem weichen, dehnbaren Teig, perfekt zum manuellen Ausziehen.