Molini PivettiNafavola 270
A farinha carro-chefe da Pivetti para a autêntica pizza Neapolitan. Esta farinha Tipo 0 com W 270 cria massas leves que derretem na boca, com alvéolos bem desenvolvidos e um cornicione pronunciado. Desenvolvida para fermentação de 10 a 26 horas com método de massa direta. Entrega o clássico centro macio com uma borda aerada e cheia de bolhas que define o verdadeiro estilo Neapolitan. Um produto testado e ideal para delivery de pizza.
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Especificações Técnicas
Absorção | 56% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Molini Pivetti Nafavola 270 é uma farinha tipo 0, força W270, 12% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 56% de absorção. A farinha carro-chefe da Pivetti para a autêntica pizza Neapolitan. Esta farinha Tipo 0 com W 270 cria massas leves que derretem na boca, com alvéolos bem desenvolvidos e um cornicione pronunciado. Desenvolvida para fermentação de 10 a 26 horas com método de massa direta. Entrega o clássico centro macio com uma borda aerada e cheia de bolhas que define o verdadeiro estilo Neapolitan. Um produto testado e ideal para delivery de pizza. Fermenta melhor por 3.9–12.4 horas a temp. ambiente (22°C). Método de massa direta recomendado. O ponto ideal é em torno de 12-16 horas em temperatura ambiente. Cria uma massa macia e extensível, perfeita para abrir com as mãos.