Molini Pivetti Miscela 45
Starkt
Vetemjölsblandning typ 0 för focaccia och pan pizza, med aktiv torrjäst, salt, torkad vetesurdeg, dextros och rismjöl. Jästen innehåller emulgeringsmedel E491 och askorbinsyra E300. Innehåller 12 % protein.
Innehåller: vete 0, ris, aktiv jäst, salt, övriga ingredienser, socker, askorbinsyra
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjölsblandning typ 0 för focaccia och pan pizza, med aktiv torrjäst, salt, torkad vetesurdeg, dextros och rismjöl. Jästen innehåller emulgeringsmedel E491 och askorbinsyra E300. Innehåller 12 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...