Molini Pivetti Miscela 45
Stark
Weichweizen-Backmischung Type 0 für Focaccia und Blechpizza, mit aktiver Trockenhefe, Salz, Weizensauerteigpulver, Dextrose und Reismehl. Die Hefe enthält den Emulgator E491 und Ascorbinsäure E300. Sie enthält 12 % Protein.
Enthält: Weizen 0, Reis, aktive Hefe, Salz, weitere Zutaten, Zucker und Ascorbinsäure
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Weichweizen-Backmischung Type 0 für Focaccia und Blechpizza, mit aktiver Trockenhefe, Salz, Weizensauerteigpulver, Dextrose und Reismehl. Die Hefe enthält den Emulgator E491 und Ascorbinsäure E300. Sie enthält 12 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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