Molini Pivetti Miscela 45
Erős
0-ás típusú lágybúza-lisztkeverék focacciához és tepsis pizzához, aktív szárított élesztővel, sóval, szárított búzakovásszal, dextrózzal és rizsliszttel. Az élesztő E491 emulgeálószert és E300 aszkorbinsavat tartalmaz. Fehérjetartalma 12%.
Tartalmaz: búza 0, rizs, aktív élesztő, só, egyéb összetevők, cukor és aszkorbinsav
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
0-ás típusú lágybúza-lisztkeverék focacciához és tepsis pizzához, aktív szárított élesztővel, sóval, szárított búzakovásszal, dextrózzal és rizsliszttel. Az élesztő E491 emulgeálószert és E300 aszkorbinsavat tartalmaz. Fehérjetartalma 12%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...