Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00

Name: Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00
Brand: Pirkka Parhaat
Rating: 3.7 (1 reviews)

Mycket starktItalien

Extra starkt pizzamjöl (W 350, 14 % protein) framtaget tillsammans med Pizzanpaistajat. Italienskt malt tipo 00 anpassat för Neapolitan pizza, romersk plåt-pizza och degar med hög vattenhalt och 24-72 h jäsning. Ett seriöst mjöl i en finsk butiksförpackning.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 18 h vid 22°C, inom ett fönster på 12–24 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 24–72 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–71% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Jäsningsintervall för Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00

Katalogfönstret för Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00 är 24–72 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.

Pandough-användare planerar oftast omkring 48 timmar för detta mjöl i traditionell Napoletana, baserat på 5 bakningar.