Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00

Name: Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00
Brand: Pirkka Parhaat
Rating: 3.7 (1 reviews)

Sehr StarkItalien

Extrastarkes Pizzamehl (W350, 14 % Protein), mitentwickelt mit Pizzanpaistajat. In Italien gemahlenes Tipo 00, ausgelegt für Neapolitan pizza, römische Blechpizza und Teige mit hoher Wasseraufnahme bei 24-72 Std. Gärzeit. Ein ernstzunehmendes Mehl im finnischen Supermarkt-Gewand.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 18 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 12–24 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 24–72 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 62–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Fermentationsspanne von Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00

Das Katalogfenster für Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00 ist 24–72 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.

Pandough-Nutzer planen für dieses Mehl bei traditioneller Napoletana meist etwa 48 Stunden, basierend auf 5 Backvorgängen.