Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00

Name: Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00
Brand: Pirkka Parhaat
Rating: 3.7 (1 reviews)

Velmi silnáItálie

Extra-strong pizza flour (W 350, 14% protein) co-developed with Pizzanpaistajat. Italian-milled tipo 00 designed for Neapolitan pizza, Roman pan pizza, and high-hydration doughs with 24-72h fermentation. Serious flour in a Finnish supermarket package.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Podle zaznamenaného rozmezí pro tuto mouku dosahuje těsto vrcholu po přibližně 18 h při 22°C, v rozmezí 12–24 h. V lednici při 4°C vydrží 24–72 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Rozsah kynutí Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00

Katalogové okno pro Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00 je 24–72 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.

Uživatelé Pandough nejčastěji plánují pro tuto mouku v Traditional Napoletana přibližně 48 hodin, na základě 5 pečení.