Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00

Name: Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00
Brand: Pirkka Parhaat
Rating: 3.7 (1 reviews)

Bardzo mocnaWłochy

Ekstra mocna mąka do pizzy (W 350, 14% białka) opracowana we współpracy z Pizzanpaistajat. Włoska mąka tipo 00 stworzona do pizzy Neapolitan, rzymskiej pizzy z blachy oraz ciast o wysokiej hydratacji z fermentacją 24-72 h. Poważna mąka w fińskim opakowaniu supermarketowym.

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Według zapisanego okna tej mąki ciasto osiąga szczyt po ok. 18 h w 22°C, w oknie 12–24 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 24–72 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 62–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.

Zakres fermentacji Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00

Okno katalogowe dla Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00 to 24–72 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.

Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.

Użytkownicy Pandough najczęściej planują dla tej mąki około 48 godzin w Tradycyjnej Napoletanie, na podstawie 5 wypieków.