Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00

Name: Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00
Brand: Pirkka Parhaat
Rating: 3.7 (1 reviews)

매우 강함이탈리아

Pizzanpaistajat와 공동 개발한 초강력 피자 밀가루 (W350, 단백질 14%). Neapolitan 피자, 로마식 팬 피자, 24-72시간 발효 고수화율 반죽용으로 설계된 이탈리아 제분 Tipo 00. 핀란드 슈퍼마켓 포장에 담긴 진정한 밀가루.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 18시간 후 최고점에 도달하며, 이는 12–24시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–72시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Pirkka Parhaat Erittäin Vahva Pizzajauho 00의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–72시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Pandough 사용자는 전통 나폴레타나에서 이 밀가루를 사용할 때 5회 굽기 데이터를 바탕으로 약 48시간을 가장 자주 계획합니다.

강도

매우 강함 · W 350매우 강함 · W 350

P/L

—0.55

단백질

14%13%-1.0%

가수율

——

숙성

12-24h 22°C12-16h 22°C-4h