Molino Piantoni La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci
Glutenfri mix för bröd och pizza, som innehåller glutenfri vetestärkelse, majsstärkelse, skummjölkspulver, socker, psylliumfiber, cikoriafiber (inulin), guarkärnmjöl, hydroxipropylmetylcellulosa, kalciumkarbonat och potatismaltodextrin.
Innehåller: vete (stärkelse), majs (stärkelse), övriga ingredienser, psyllium, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), socker
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Glutenfri mix för bröd och pizza, som innehåller glutenfri vetestärkelse, majsstärkelse, skummjölkspulver, socker, psylliumfiber, cikoriafiber (inulin), guarkärnmjöl, hydroxipropylmetylcellulosa, kalciumkarbonat och potatismaltodextrin.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
2.5%12%+9.5%Hydrering
——Mognad
——La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
La SenzaGlutine Pizza, Pane e Dolci | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 2.5% | 12%+9.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |